Белковый обмен
БЕЛКОВЫЙ ОБМЕН — различные биохимические процессы, ответственные за синтез белков и аминокислот (анаболизм) и распад белков путём катаболизма.
Белковый обмен включает в себя транскрипцию, трансляцию и посттрансляционные модификации. Во время транскрипции РНК-полимераза транскрибирует кодирующую область ДНК в клетке, продуцирующую последовательность РНК, в частности, матричную РНК (мРНК). Эта последовательность мРНК содержит кодоны: сегменты длиной 3 нуклеотида, кодирующие определенную аминокислоту. Рибосомы переводят кодоны в соответствующие им аминокислоты [1]. В организме человека заменимые аминокислоты синтезируются из промежуточных продуктов в основных метаболических путях, таких как цикл лимонной кислоты [Berg JM, Tymoczko JL, Stryer L (2002). Biochemistry (5th ed.). New York: W.H. Freeman]. Незаменимые аминокислоты должны потребляться и производятся другими организмами. Аминокислоты соединены пептидными связями, образуя полипептидную цепь. Эта полипептидная цепь затем подвергается посттрансляционным модификациям и, иногда, соединяется с другими полипептидными цепями с образованием полностью функционального белка.
Сначала пищевые белки различными ферментами и соляной кислотой, присутствующей в желудочно-кишечном тракте, расщепляются на отдельные аминокислоты. Эти аминокислоты всасываются в кровоток и транспортируются в печень и далее- в остальной организм. Абсорбированные аминокислоты используются для создания функциональных белков, но также могут использоваться для создания энергии [https://www.encyclopedia.com/medicine/encyclopedias-almanacs-transcripts-and-maps/protein-metabolism].
Белки могут расщепляться ферментами, известными как пептидазы, или могут разрушаться в результате денатурации. Белки могут денатурировать в условиях окружающей среды, для которых белок не создан [Voet D, Pratt CW, Voet JG (2013) [2012]. Fundamentals of biochemistry : life at the molecular level (4th ed.). Hoboken, NJ: John Wiley & Sons. pp. 712–765].
Вопросы белкового обмена имеют большое практическое значение для медицины (нормы белкового питания, нарушения белкового обмена при тех или иных заболеваниях и их лечение) и для сельского хозяйства (мясной откорм скота, условия, способствующие увеличению белка в зерне, и др.) [Белковый обмен // Бари-Браслет. — М.: Советская энциклопедия, 1970. — С. 114. — (Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров ; 1969—1978, т. 3)].
© При копировании активная ссылка на сайт обязательна
См. Алфавитный указатель статей Большой энциклопедии знаний
